Základní informace

Cejlonská skořice, známá také pod názvem pravá skořice, je vysoce ceněna pro své jemné, sladké chuti a nezaměnitelné aroma. Pochází z vnitřní kůry stromů Cinnamomum verum, které rostou především na Srí Lance a v jižní Indii.

V kuchyni je cejlonská skořice oblíbená pro svou mírně citrusovou chuť, která vynikne ve sladkých i slaných jídlech. Hodí se do pečiva, dezertů, čajů, kávy, jakož i do kořeninových směsí pro masové a zeleninové pokrmy.

Účinné látky:

• Antioxidanty: Skořice obsahuje vysoké množství antioxidantů, jako jsou polyfenoly, které pomáhají chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály. Antioxidanty podporují celkové zdraví a mohou snižovat riziko mnoha chorob.

• Esenciální oleje: Nejvýznamnějším esenciálním olejem v cejlonské skořici je cinnamaldehyd, který je zodpovědný za její charakteristickou vůni a chuť. Oleje obsažené v cejlonské skořici mají protizánětlivé a antimikrobiální účinky.

• Vláknina: Ve skořici se nachází také vláknina, která podporuje zdraví trávicího systému a může pomáhat při regulaci hladiny cukru v krvi.

Vlastnosti Cejlonské skořice:

• Podporuje chuť k jídlu a trávení.
• Pomáhá stimulovat kognitivní funkce (koncentrace, paměť…).
• Stimuluje trávicí systém, působí proti plynatosti, nevolnosti, zklidňuje koliky.
• Má antioxidační, antibakteriální, antimykotické a antivirové vlastnosti.
• Snižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu.
• Pomáhá odstranit toxiny z krve.
• Přispívá ke zlepšení krevního oběhu.
• Podporuje snížení krevního tlaku.
• Využívá se při nachlazení, chřipce a kašli.
• Má zahřívací účinek na organismus.
• Zmírňuje menstruaci a příznově působí v klimakteriu.

Není skořice jako skořice

Nejčastěji se používají dva druhy skořice:

• skořice čínská (Cassia) a
• skořice cejlonská

Pravá skořice je z Cejlonu, je cenově dražší a kvalitnější. Kvůli své ceně se ale častokrát nahrazuje levnější a méně kvalitní skořicí čínskou (Cassia).

Oba druhy skořice obsahují látku kumarin, který je však toxický pro játra a ledviny. Ale právě Cassia obsahuje podstatně větší množství kumarinu než skořice cejlonská.

Cejlonská skořice má dokonce i mnohem příjemnější, sladší chuť a aroma. Rozdíl mezi těmito skořicemi je tak velmi zásadní.

Pro srovnání: skořice cassia obsahuje 4g kumarinu na 1 kg (0,4%), přičemž podíl kumarinu v cejlonské skořici je jen 0,004 procenta a méně.

Použití

K ochucení sladkých ale i slaných pokrmů, včetně smoothies, kávy, čaje, koláčů, nádivek, kaší, mléka, pudinků, cookies, muffinů, džemů a podobně. Tento druh skořice je vhodnější pro přípravu sladkých pokrmů.

V kosmetice se používá také proti celulitidnímu a na pečující zábaly.

Výživové údaje (na 100g):

• Energetická hodnota: 1034kJ/247 kcal,
• Tuk: 1,5g, z toho nas.mastné kyseliny: 0,5g
• Sacharidy: 22 z toho cukry: 2g
• Bílkoviny: 4g
• Sůl: 0,01g
• Vláknina: 59g

Upozornění

Není vhodná v těhotenství.

Skladování: skladujte v suchu. Chraňte před teplem a přímým slunečním zářením.