Kakao - původ a pěstování

Kakaovník je stálezelený strom, který se podobá jabloni, vyrůstá ale do výšky okolo 15 metrů. Jeho pěstování je poměrně náročné, protože potřebuje celoroční teploty od 20 °C do 35 °C, ale přitom vyžaduje vlhko a stín. Průměrná úroda z jednoho stromu je asi 25 plodů, které váží necelého půl kilogramu. Uvnitř těchto plodů je uloženo v průměru 30 semen, ze kterých se vyrábí kakao.

Kakaové boby byly ceněné už Aztéky, kteří je používali jako platidlo. Jejich pomocí se platily daně, za deset bobů se dal koupit králík, za sto bobů dokonce otrok. Kromě toho z rozdrcených bobů připravovali i nápoj, který brali jako afrodisiakum. Možná právě proto pil jejich velekněz Montezuma ze svých zlatých sklenic denně i 50 těchto nápojů.

Kakao se řadí díky svému širokému spektru minerálů a vitamínů mezi superpotraviny. Původní název kakaovníku je Theobroma cacao, což v řeckém překladu znamená pokrm bohů.

Co kakaový prášek obsahuje a jak se vyrábí?

Odtučněný kakaový prášek je produkt, který vzniká semletím kakaových bobů, při kterém se oddělí většina tuku, kterému se říká kakaové máslo. Po usušení takto zpracovaných bobů se hmota namele na kakaový prášek.

Použití

Kakaový prášek je vhodný na pečení i vaření. Je snadno rozpustný a výborně ochutí míchané nápoje, mléko (kakao), čokoládové výrobky, moučníky, dorty a buchty.

Minerály v 100g:

- Draslík: 4000 mg
- Fosfor: 700 mg
- Hořčík: 550 mg
- Železo: 250 mg
- Zinek: 70 mg

Nutriční hodnoty ve 100g

Energie: 1430 kJ / 342 kcal
Tuky: 11,0g
- z toho nasycené mastné kyseliny: 6,5g
Sacharidy: 14g
- z toho cukry: 0g
Vláknina: 45g
Bílkoviny: 24g
Vlhkost: max. 4,5%
Alergeny: bez alergenů